排骨可以為人體提供身體所必需的優質蛋白質，並且排骨中也含有大量的其他營養成分，所以吃排骨可以大量補充身體所需營養。如果將排骨製作出排骨湯的話，不僅味道鮮美，湯中的營養價值也是十分豐富，而許多食材都可以和排排骨搭配在一起製作出排骨湯。今天則為大家推薦排骨燉地瓜的做法。
主料：豬排骨(大排) 750克 甘薯 400克
輔料：
調料：鹽 4克 味精 5克 大蔥 10克 薑 10克 花椒 3克 料酒 5克 醬油 10克 植物油 70克 糖色 10克 各適量
製作方法
1.將豬排骨剁成小段，用沸水焯一下撈出，倒上醬油醃1分鍾左右;2.將地瓜(甘薯)去皮，切成滾刀塊;3.蔥切段、薑切片;4.花椒放碗內加水泡出花椒水;5.將鍋置於旺火上，放入植物油燒至六成熱，把地瓜塊放入炸至金黃色撈出;6.將植物油炒至八成熱，將排骨段放入炸至變色撈出，上糖色;7.另取一鍋置於旺火上，添入高湯750克，加入蔥段、薑片、花椒水、精鹽、醬油、料酒燒開;8.把豬排骨放入，用小火燉半小時左右;9.將炸好的地瓜塊放入燉爛，加入味精即可。
推薦食用時間
中餐|晚餐
營養解析
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。甘薯：紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供大量熱能，有的地區把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑製乳腺癌和結腸癌的發生。並且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑製膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
食物相克
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
