高壓鍋的做法

1、高壓鍋怎麼用

高壓鍋是家庭常用的悶煮用鍋，壓力鍋如果使用不當，會有危險。新買的高壓鍋先了解所買高壓鍋的功能特點。高壓鍋在使用時一定要確認蓋子是否蓋好，蓋子如果扣死沒有晃動，說明餘氣已經排出了。蓋子上麵的排氣孔要幹淨通暢。在悶煮食物的時候，不能放的太滿尤其是自身會膨脹的食物，如豆子、海帶之類，並且開鍋後最好使用小火。如果家裏的高壓鍋使用時間太久了，最好早日換新。

2、高壓鍋燉排骨的做法

高壓鍋燉排骨要注意時間的長短，若時間過長排骨太軟爛就沒有口感了。做的時候，首先用小火涼水焯排骨將血沫慢慢煮出，將血沫撇幹淨後，放入黃酒、薑、八角等調味料。（可根據自己的口味更改）滴入幾滴醋，以便分解鈣質讓骨頭不會太硬。把鍋蓋蓋好就可以了。基本上隻要15分鍾左右就可關火了，因為高壓鍋關火後還會有一段排氣的時間。

3、高壓鍋燉牛肉

我們先準備材料，適量的牛腩，調味品：蔥、料酒、醬油、黃豆醬、山楂等，其中山楂和牛肉一起燉煮可以讓牛肉更容易軟爛。做法如下：首先將洗淨的牛腩切塊，涼水焯血沫。將高壓鍋裏加入清水加熱，水不易過多。把焯好的牛腩放入高壓鍋內，加入準備好的各種調味品，蓋好高壓鍋蓋小火燜30分鍾即可。（也可以把牛肉及各種配料先煸炒一下再放入高壓鍋）

4、高壓鍋做蛋糕的方法

高壓鍋做蛋糕一般是使用新式的電壓力鍋。準備材料：低粉70克、玉米澱粉20克、雞蛋3個、黃油15克、白砂糖60克，首先將雞蛋整隻打入盆裏，攪拌至起泡，分三次加入細砂糖。打發至7成左右。將黃油融化備用。過篩的低粉和玉米澱粉分2次加入，慢慢地用刮刀拌勻，使用翻拌法。把準備好的黃油混入蛋糊中繼續攪拌至均勻，慢慢倒入高壓鍋中，按下開關開始工作就可以了。

5、蘇泊爾高壓鍋

這是目前比較常見的一種高壓鍋。高壓鍋現在在我們的生活中比較常見，用它來製作食物也比較簡單，有快速悶煮的作用。很多人用高壓鍋來煲湯，比如大骨頭、雞湯等等，做出來的湯汁不僅濃鬱，而且非常的鮮美。以前高壓鍋去除裏麵的蒸汽，需要手動操作，現在采用了彈性的壓力控製、壓力連續可調節能新的創新技術，並且使高壓鍋的安全性提高了。

參考文獻