談起特色美食我們迫不得已想起的便是川蜀特色美食，四川美食以香辣而出名。許多 老老少少都很喜歡四川美食，我們最普遍的特色美食如宮爆雞丁，宮保雞丁都源自四川。那麼您了解怎樣在家裏就能烹製出美味可口的四川家常菜麼，要學的盆友一起跟隨網編學習培訓一下吧。
四川家常菜做法大全
1.雞絲涼麵
原材料：幹蕎麥麵條450克，生抽50ml，香油50ml，白醋1湯勺，白砂糖1湯勺，油辣子1/2湯匙，紅柿椒1個，切細條，蔥鬱230克，2/3切蔥段，1/3切細條，紅蘿卜2條，切細條
作法：
1.取一個大鐵鍋加水燒開，水中放一點鹽，放進鮮麵條，煮至鮮麵條咬起來硬軟適當。撈起來鮮麵條，過一下涼水，隨後涼幹水，放海碗裏備用。
2.在一小碗裏，將3湯勺生抽，3湯勺香油，醋，糖和油辣子放一起攪拌。
3.將調味品倒進配有鮮麵條的海碗，用筷子將鮮麵條和調味品充足翻拌。蓋上碗，放冷藏室2鍾頭，或最多達到24鍾頭，有時候拌一下。
4.將拌好的鮮麵條拿出來，在室內溫度下提溫。添加剩下的一湯匙生抽和一湯匙香油，翻拌。隨後再加尖椒絲，蔥段，和一半量的胡蘿卜絲翻拌。
5.吃前將綠的蔥絲和橘紅色的胡蘿卜絲撒在鮮麵條上點綴即好。
2.四川火鍋肉
原材料原料：連皮五花生豬肉400克，韭菜苔2根，辣椒1顆，尖椒1顆，生薑片5片
調味品：成都郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2一茶匙，米酒1一茶匙，生抽醬油1一茶匙
作法：
1、連皮生豬肉，褪毛清洗，放進涼水鍋內煮至熟，發硬身。
2、將煮好的生豬肉清洗幹淨晾涼，切割成薄而大的小肉。
3、鍋內僅放一茶匙油，放進小肉和生薑片，用文火漸漸地蒸炒至冒油，表層顏色變橙黃色。
4、添加1又1/2一茶匙紅油豆瓣醬。
5、煸炒至出辣椒油後，再放進一匙生抽醬油，米酒煸炒一會兒。
(如郫縣豆瓣醬放的多，也能免皈依抽，要不然會太鹹)
6、資金投入韭菜苔白及紅、辣椒。
7、煸炒至韭菜苔白及紅、辣椒斷生就可以。
8、最終放進韭菜苔葉，煸炒一會兒就可以起鍋。
3.水煮肉
原材料原料：牛羊肉500克，
輔材：油菜子100克，韭菜苔50克，
調味品：食用油30克，米酒15克，醬油5克，玉米粉5克，郫縣豆瓣醬10克，朝天椒(紅，尖，幹)10克，麻椒5克，小蔥5克，薑3克，白皮蒜頭5克
作法：
1.將牛羊肉清洗切成片，加木薯澱粉、食鹽、米酒、醬油翻拌;
2.油菜子、韭菜苔均擇洗幹淨切割成段;
3.鍋燒熱，放進辣椒幹、花椒粒文火煸炒至酥，取下放涼;
4.麻椒磨碎，朝天椒切條;
5.蔥鮮切花，薑、蒜切成片;
6.炒菜鍋滴油燒開，放入蔥段、蔥薑片、郫縣豆瓣醬炒出香味，添適度的水，添加食鹽、雞精，韭菜苔段、油菜子段煮沸;
7.撈起來韭菜苔、油菜子裝進湯碗內;
8.將嫩牛肉放進煮沸的湯內，火災煮至牛羊肉爛熟，倒進湯碗，撒上朝天椒段、麻椒末;
9.炒菜鍋滴油燒開，放進辣椒幹、花椒粒炸成香氣，澆入湯碗內就可以
四川家常菜做法大全今日給您產生三種最經典的菜式，學好這三種菜式，堅信您在日常生活中能夠施展才能了。四川菜以香辣口感主導，平常飲食搭配不可以吃辣椒的小夥伴們在調味品的挑選上邊能夠酌情考慮添加朝天椒。四川菜美味令人回味無窮，根據網編今日對川菜家常菜的作法堅信您還可以作出美味可口的四川菜的。
