西紅柿炒豇豆是比較家常的一種素菜，可以和粥一起吃，也可以當做麵條的配料，都很下飯，西紅柿和豇豆的營養價值都不錯，富含多種維生素，西紅柿裏麵含有的維生素含量也非常的高，適當的吃一些尤其能夠促進消化，能夠預防便秘，下麵我們來了解一下西紅柿炒豇豆的做法。
準備豇豆半斤左右，準備一個西紅柿，準備適量的油鹽，醬油，準備蔥和蒜瓣。
把豇豆兩邊的老筋去掉，把西紅柿清洗幹淨，豇豆切成2到3公分的段，再次衝洗幹淨，把西紅柿切成小塊兒，放到碗裏備用，把蔥切成段兒，蒜切成瓣兒。
鍋中放入適量的植物油，放入花椒，放入蔥花，炒出香味兒，然後放入豇豆，一起翻炒。能看到豇豆逐漸的朝軟的時候，這時候放入西紅柿，放入適量的醬油和鹽，繼續翻炒。
多吃翻炒以後，這時西紅柿的湯汁基本能夠收完，然後放入蒜瓣，攪拌均勻就可以出鍋了。
西紅柿炒豇豆的方法比較簡單，營養價值也很高，對於想要減肥的人來說是不錯的一道減肥菜，因為裏麵含有的熱量非常的低，但是營養價值卻很高，能夠補充人體所需的一些基本的營養，同時還有促進消化預防便秘的作用，對於想要減肥的人來說，適當的吃一些有很好的功效。
要注意的是豇豆一定要炒熟，不然會有一定的毒性，吃過沒有炒熟的豇豆容易造成腸胃反應，引起惡心嘔吐，所以在做西紅柿炒豇豆的時候，可以把豇豆放到水裏麵焯一下，這樣能夠讓豇豆更容易熟，避免炒不熟的情況。
