西紅柿和豇豆都是我們平時常吃的蔬菜，西紅柿炒豇豆營養價值很高，對身體有很好的調養作用，西紅柿和豇豆都富含維生素，富含膳食纖維，有促進消化和預防便秘的效果，下麵我們就來了解一下西紅柿炒豇豆的做法。
準備豇豆半斤，準備一個西紅柿，準備雞蛋三個，準備適量的鹽醬油，準備料酒，植物油和蒜四瓣。
豇豆清洗幹淨以後，切成三公分左右的段，把西紅柿清洗幹淨，切成塊，大蒜拍散，把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，適當放入料酒和清水。
鍋中放入適量的油，油熱以後，放入雞蛋，迅速的翻炒，炒好以後裝入盤中備用。鍋中再放少量的油，七成熱的時候，把豇豆放到裏麵翻炒兩分鍾左右，然後再放入西紅柿繼續的翻炒，炒一分鍾，加入適量的清水，放入拍碎的大蒜瓣兒，蓋上蓋子，用中火悶3到4分鍾左右。
然後打開蓋子，放入醬油，加入少量的鹽，再把已經炒好的雞蛋放到裏麵，改為大火翻炒一分鍾左右，當湯比較濃的時候就可以關火了，然後盛盤。
在炒雞蛋的時候可以蛋液裏適量的放些料酒，這樣能夠去除雞蛋的腥味，加少量的水可以讓雞蛋變得更軟更嫩，炒雞蛋的時候油溫要高，要用大火快速的翻炒，炒雞蛋的時間不要太長，避免炒老。
西紅柿炒豇豆最後要悶一會兒，這樣可以讓西紅柿酸酸的味道融入到豇豆裏麵，另外加入了大蒜，會有很好的蒜香的味道，營養價值很高，不但能夠促進消化，還能夠預防便秘。
