玉米澱粉和紅薯澱粉的區別

作者:xiaoli  時間:2017-11-24 08:39:17  來源: 大眾養生網

  澱粉在製作美食的時候會經常做到,無論是菜肴還是糕點,都會常見到使用澱粉來進行製作的。玉米澱粉和紅薯澱粉其實性質上是一樣的,但是細節上也會有所區別的。紅薯澱粉是使用紅薯加工製作的一種產品,而玉米澱粉使用玉米加工的,兩者相比的情況下,玉米粉要更加細膩,所以在製作菜肴的時候一般勾芡使用的澱粉是玉米粉,因為紅薯粉不好攪拌均勻,容易有殘留顆粒。

玉米澱粉和紅薯澱粉的區別

  紅薯澱粉在炸東西上要比玉米澱粉更好,因為其顆粒較大,所以吸油性要比玉米澱粉更好,炸出來的食品也要更幹爽,不會濕噠噠的樣子。盡管兩者在使用上有所區別,但是其本質還是澱粉類食材,所以大家在製作食品的時候,如果想要更加完美,就要提前做好工作,準備好對應的澱粉物質。   紅薯澱粉中含有較多的營養物質,比如熱量、蛋白質、糖類、脂肪等等,都是人體營養需要的部分,紅薯粉中還含有特別豐富的賴氨酸,對人體的新陳代謝有很好的促進作用,所以不會導致人體出現發胖的情況。   玉米澱粉中含有的營養物質也是不亞於紅薯澱粉的,因為玉米是工人的黃金作物,並且它的維生素b2是穀類食物裏麵含量最高的,其還有亞油酸和維生素E,可以有效的控製人體的膽固醇,減少動脈硬化的情況發生,所以也是非常健康的食品。
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