川菜不僅在南方流行，在北方也逐漸開始流行了，麻辣香鍋、毛血旺、水煮魚......都是人們在生活中常見的菜，在你吃這些菜的時候，你有沒有想過，你適合吃辣嗎？最重要的是怎麼吃辣？小編給你說說這吃辣的講究。
住在北方應少吃辣
在我國，吃辣最多的是四川、湖南、湖北、貴州、雲南等西南地區。由於受亞熱帶氣候影響，這裏多雨潮濕，適宜人們吃辛辣食物。中醫認為，辣椒味辛性大熱，有很強的發散作用。吃辣椒可以禦寒去風濕，並可殺滅容易在潮濕環境下滋生的細菌。另外，這些地方的人終年以米飯為主食，辣椒可直接開胃刺激食欲，很下飯。
在西南地區，人們吃辣有道理也有好處，但在北方吃辣就會吃出問題。在北方幹燥地區，人如果吃辣太多就會出現口幹舌燥、咽喉腫痛、便秘上火等問題。即便是從南方到北方的人，也會因北方氣候和環境變化的影響，體質逐漸發生改變，吃辣的習慣也應隨之改變。
吃辣椒能上癮
從飲食營養角度來看，辣椒富含維生素C、胡蘿卜素、B族維生素、膳食纖維以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養成分，尤其是維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。維生素C和β-胡蘿卜素都是有效的抗氧化劑，對預防動脈硬化、降低膽固醇、清除自由基等都有很好的作用。這也就是說，辣椒是一種非常有營養的蔬菜。辣椒，具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕、溫經通絡、緩解疼痛等食療功效，特別是在吃飯不香、飯量減少時，若在菜裏放上一些辣椒，可促進唾液和胃液的分泌，增加澱粉酶活性，改善食欲，增加飯量。辣椒刺激汗腺分泌，加速新陳代謝和氣血運行，有助於排出體內毒素，改善怕冷等症狀。因此，在野外作業及在低窪潮濕地區工作的人經常吃些辣椒，可防治風濕性關節炎和凍瘡。從口感上講，辣椒素是吃辣椒上癮的一個重要因素。隻要不將口腔黏膜辣傷，當味覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感，從而能感覺到食物的美味。
愛出汗的人少吃辣
辣味確實豐富了人們的飲食生活，但辣椒中所含的辣椒素、辣椒堿等辛辣成分是否有益還要因人而異。體質虛寒的人氣血運行較慢，經常會有手腳冰冷、四肢無力、低血壓和頭暈等症狀，多吃辛辣溫性的食物，便能促進氣血循環，有助減輕虛寒症狀。而燥熱、陰虛、濕熱、多汗之人就絕對不宜經常吃辛辣食物，否則會熱上加熱，加劇熱氣燥火、口幹舌燥、麵紅耳赤等不適。過多的辣椒素還會劇烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹瀉等症狀，並使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。高血壓、冠心病和甲亢患者都不適合一次大量吃辣椒，因為辣椒可使心跳加快、血壓升高、血液循環加快。如果吃辣的上癮，還容易引發皮膚敏感和幹燥。
喝涼水解不了辣
有的人覺得，吃辣的時候喝點涼水或者飲料就可以解辣。其實不然。水和飲料隻能緩解辣味對舌尖神經的刺激，並不能中和辣椒素，因此也不能減輕辣椒素對人體內部髒器的傷害。此外，辣味食物雖能很好地刺激食欲，但味道過於厚重，這對於需要控鹽限油的心腦血管病、腎病、肥胖等患者十分不利。孕婦乳母嗜辣，不但會使自己上火，出現大便秘結等症狀，還會對胎兒、嬰兒造成不良影響。
由此可見，嗜辣者在享受辣味的同時，一定要控製好尺度。什麼是吃辣的最佳狀態?吃的時候能微微出汗就行。另外，吃辣的時候最好配上些涼性食物，如鴨肉、兔肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、芹菜、百合、梨、香蕉等。另外，嗜辣者還要注意吃辣的季節，冬天寒冷辣椒有助於升高體溫，秋天幹燥是最不適合吃辣的時候。而本身體質不適合吃辣的人最多一周吃一次。
小編提示：吃辣要根據個人的體質進行，不是所有都適合吃辣的，要愛惜自己的身體。
