今天小編給大家介紹一道簡單的美味——香椿芽煎蛋餅，這是一道極其簡單、營養的小菜，我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說，經常食用對人體好處多多;下麵就一起來學做一下吧。
香椿芽煎蛋餅的材料：
材料：香椿芽100克、雞蛋4個、鹽1茶匙(約5克)、澱粉1茶匙(約5克)、雞精少量、油適量
調料：醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖
香椿芽煎蛋餅的做法：
1， 將香椿芽洗淨，摘取嫩芽，較老較粗的部分不要，在沸水中放入少量鹽，將香椿芽放入水中汆燙一下立即撈起，瀝幹切末待用;
2， 雞蛋去殼放入大碗中，加入香椿末、鹽、雞精、澱粉打散;
3， 平底鍋燒熱，噴入適量油(讓整個鍋底被油覆蓋)，將蛋液倒入，轉動鍋讓蛋液均勻地遍布鍋底，轉小火，煎10分鍾左右。煎製的時間根據蛋餅的厚度來決定，通常表麵的蛋液變色開始凝固了就可以翻麵了，其間可以晃動平底鍋，使其均勻受熱;
4， 將蛋餅翻麵，另一麵再煎10分鍾左右;
5， 根據自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調料;
6， 將蛋餅切成塊，蘸調料食用即可。
溫馨提示：香椿是時令名品，應該在穀雨之前食用為佳，穀雨以後的香椿葉變老，口感、營養價值都會大打折扣。
