芋頭的營養價值:
1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康複過程中，有輔助治療的作用；
3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑製消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4. 芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
菜係及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 便秘食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：甜味 工藝：蒸
椰香芋頭蒸排骨的製作材料：
主料：豬排骨(大排)300克,芋頭300克
輔料：椰子100克
調料：醬油15克,料酒15克,鹽5克,辣椒(紅,尖,幹)10克,大蔥5克,薑5克
教您椰香芋頭蒸排骨怎麼做，如何做椰香芋頭蒸排骨才好吃
1. 將老椰子從頂端鑽一個小孔，把其中的鮮椰汁倒出，備用；
2. 將椰殼橫放，從1/3處鋸開，用清水衝洗幹淨；
3. 將豬肋排骨用清水洗淨，剁成段；
4. 大芋頭去皮洗淨，切成小塊；
5. 幹紅椒對半切開；
6. 將芋頭塊和豬肋排段放入大碗中，放入醬油、料酒、精鹽、幹紅椒、薑末和鮮椰汁攪拌均勻，醃製15分鍾；
7. 將醃製好的芋頭塊和豬肋排段放入椰殼中，再放入蒸鍋中，用旺火蒸製半小時，將椰殼取出，撒入蔥末即可。
小帖士-食物相克：
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
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