竹筍很有營養價值，我想大家都知道，可是你都知道有那些營養價值嗎？比如可以開胃健脾、強機體免疫力等，下麵我就要你知道，再教你一道竹筍鹹腿老鴨砂鍋的做法。
竹筍的營養價值:
1. 開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症;
2. 寬胸利膈、通腸排便:竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌
3. 開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4. 增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
菜係及功效：食譜 術後食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉
竹筍鹹腿老鴨砂鍋的製作材料：
主料：鴨1500克,鹹肉250克,竹筍200克
調料：料酒10克,鹽4克,味精5克,枸杞子2克,大蔥10克,薑10克
竹筍鹹腿老鴨砂鍋的特色：
湯白肉酥，鮮香味美。
教您竹筍鹹腿老鴨砂鍋怎麼做，如何做竹筍鹹腿老鴨砂鍋更好吃
1. 將鴨去盡內髒，斬去嘴、腳、鴨膻;
2. 將淨鴨下開水鍋焯水，撈出洗淨血沫;
3. 鹹腿肉刮洗幹淨切成小方塊。
4. 蔥打成結、薑切塊待用;
5. 竹筍切寸段，洗淨，用水衝去鹹味;
6.枸杞子加清水泡開，洗淨;
7. 取大砂鍋一隻，將鴨腹朝下放入，加入蔥結、薑塊、清水3000克，用旺火燒開;
8. 加蓋燜燉鴨子六成熟，揭蓋揀去蔥、薑;
9. 把鴨子翻個身，加鹹肉、竹筍繼續用微火燜燉1小時至酥，加料酒、鹽、味精、枸杞子，再燉5分鍾即成。
