雞肉不僅味道鮮美，而且營養豐富，為眾人所喜愛。然而就選擇雞肉而言比較注重雞的品種及新鮮程度，對於是公雞還是母雞卻不怎麼在乎。其實公雞母雞兩種雞的食療功效是不同的，來看看小編的介紹。
中醫認為，雞肉雖然都具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，但在選擇時還是應注意雌雄有別：公雞肉屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用，對於腎陽不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等症有很好的輔助療效;母雞肉屬陰，可用於脾胃氣虛引起的乏力、胃脘隱痛、產後乳少以及頭暈患者的調補，特別適合陰血虛患者如產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
除了做菜外，雞肉還可以製成多種藥膳，您不妨根據自己的需要選擇食用：
歸參燉母雞：母雞一隻，當歸、黨參各15克，調味品適量。將當歸、黨參與蔥、薑、黃酒、精鹽等調味品一起放入洗淨的雞腹內，放砂鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，轉文火燉至肉熟，冷卻後即可食肉喝湯。此湯具有益氣養血、健脾補虛的作用，適合久病體衰、少氣懶言、乏力自汗、心悸失眠、記憶力下降、眼目昏花者食用。
雞汁粥：母雞湯1000毫升，大米50克。將大米淘洗幹淨，雞湯撇去表麵浮油，同放鍋中，武火燒沸後，轉文火煮至粥熟即成，每日兩次，作早、晚餐食用。可滋氣血，安五髒，適用於精血虧損、腎氣不足、產後失養及“人流”後氣血虧虛等患者食用。
雞肉桂圓湯：小公雞1隻，桂圓30克。將小公雞剁成塊，汆燙去血水，與桂圓一起放入砂鍋中，加入料酒和適量清水，先用武火煮沸，再用文火慢燉，以雞肉熟爛為度。加入精鹽調味，當菜或點心食用。此湯具有溫腎壯陽的作用，適合腎陽虧虛所致的尿頻或遺尿患者食用。如果症狀較重，還可加入肉蓯蓉12克。
公雞母雞這兩種雞的食療功效相差很大，但是功效卻都很好。小編提示，以後做雞也要記得分類啊。
