菠菜被現代人推崇為養顏佳品，很多的報紙、雜誌上會將它與蘋果、胡蘿卜、脫脂牛奶、小雞、麥芽油、橙子、貝類、金槍魚和白開水，同列為“十大養顏美膚食物”。菠菜含有人體造血原料之一的鐵，常吃菠菜，令人麵色紅潤，光彩照人，不患缺鐵性貧血。營養學家測定出菠菜的含鐵量為每100克含鐵1.6—2.9毫克，在蔬菜中名列前茅。
據報道，美國專家研究發現，菠菜防止大腦的老化，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進培養細胞增殖作用，既能激活大腦功能又可增強青春活力。每周食用2—4次菠菜的中老年人，可降低患視網膜退化的危險，研究者分析認為，菠菜可保護視力，主要是緣於其所含的一種類蘿卜素的物質，這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。長期吃菠菜的人，可以降低患大腸癌的機會……
中醫也認為菠菜性甘涼，有通腸道、潤腸燥、降血壓、解酒毒、補血的功效。菠菜能清理腸胃的熱毒，潤腸胃，利於大便順利的排出體內，使全身皮膚顯得紅潤、光澤。
中醫、西醫都將菠菜介紹的如此之好，不吃太可惜了，但菠菜性涼，我平時幾乎是不吃的。去年夏天，家人買回來了菠菜，想想是大熱天，是可以適當地吃些性涼的食物的，而且還放了不少的蒜一起炒，當吃下了香噴噴、有些微甜的蒜茸菠菜後，隻過了二十多分鍾，我的右腰處突然隱隱做痛，先是右腎那個部位有些隱痛，慢慢地疼痛加重，區域也變大了，最後整個左右腰、臀部、右腿全部酸、脹、痛。
我的右腎不好，以前有過嚴重的腎下垂，我不能長期站立，不能久坐顛簸的汽車，特別是不能坐南京的三輪馬自達小車，坐不了十分鍾腰就受不了了，又酸又脹，還牽扯到整條右腿不舒服。
後來我自己通過食療及保健，整個體質增強後，腎髒下垂從重度恢複到了輕微下垂，我現在坐幾個小時的車後腰才會有輕微的不適。
我的腎髒還有一個重要的毛病就是IGA腎小球腎炎，是免疫低下造成的，從小到大總是有血尿，就是為了治療這種病，吃下了太多的清熱解毒的中草藥，使我身體內嚴重寒濕，血尿隻是在吃藥的時候能得到控製，但除不了根，總在感冒後、勞累後加重。後來我慢慢地體會總結出了食療的方法，就是不再吃任何的寒涼食物，也不吃辣椒、羊肉這些活血的食物，隻吃性平、性溫的食物，多吃海蝦、鱔魚補血補腎後，全身抵抗力增強，血尿沒有發展也沒有治愈，隻要是吃了辣椒或活血明顯的羊肉後，腰會有些酸痛，驗尿時紅細胞總在一個加或二個加號。而不吃這些活血明顯的食物時幾乎就沒有血尿了，尋找到了這些規律後，我能很輕鬆地與我的身體保持一種平衡和諧的狀態。
而這次吃菠菜引起的腰痛，是我記憶中最厲害的一次腰痛，以前不常吃，所以沒在意或是腰有輕微的不適也沒往這方麵去想，現在我的身體越來越敏感了，隻要是吃了一些平時不吃的食物，身體很快就會出現非常明顯的反應，讓我能清清楚楚地知道、感受到食物對身體的作用。
這次的腰痛持續幾個小時後慢慢地消失了，但我發現尿的顏色加深了，知道一定是血尿增多了，而且接下來的幾天裏，臉也有些輕微的浮腫，臉色很難看。再一查中醫書，書中寫的清清楚楚，由於菠菜中含有多量的草酸，部分腎炎患者食用菠菜後，可見尿內管型或鹽類結晶增多，尿液變渾濁，這可能是菠菜中所含的鈣與草酸結合生成難溶性草酸鈣之故，建議在吃菠菜時先用沸水湯軟，這樣絕大部分草酸可留在水中，撈出後再炒或拌著吃各種不適的症狀都會減少。
