煮綠豆湯你會扔皮嗎？

綠豆湯，是夏季裏我們必不可少的消暑的好飲品。炎炎夏日，來一杯冰綠豆湯，可以讓心情和身體都更加愉悅。那煮綠豆湯時，綠豆脫落的皮你會扔掉嗎?來看看小編的建議吧。

煮綠豆湯時，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，這樣做實在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮裏還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。

為了突出綠豆的清熱解毒功效，烹飪時要注意3點：

1、煮沸時間不宜過長，煮沸3~5分鍾，以清澈綠湯為佳。

2、減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。

3、避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會幹擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，並且湯汁變色。

煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，還有解毒功效。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用;用撈出的綠豆燉肉，肉的味道、口感很好，綠豆還能分解肉製品中的毒素。

又是一個炎熱的下午，將早上已經煮好的綠豆湯，倒一杯，或是加上一些冰塊兒，也就不會那麼心煩意燥了。