喜歡吃幹貝的朋友,不一定會挑選幹貝,專業專業人士教你如何挑選幹貝,主要要掌握以下幾點:
1、顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃。
2、形狀盡量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質幹硬。
3、不要有不完整的裂縫。
4、幹貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩拳頭般大小;粒小者次之,顏色發黑者在次之。幹貝放的時間越長越不好。
5、上品是日本的江瑤柱,粒大呈棕色。大連幹貝次之,呈黃白色,幹爽硬身,聞之有清香味。越南幹貝最便宜,黃色軟身,含鹽份較高。
掌握了以上關於如何挑選幹貝的方法,就不怕買到假貨了。