小黃魚是人們經常食用的海魚，其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚，也是嬰幼兒及病後體虛者的滋補和食療佳品。通常情況下小黃魚都是以幹製品為主。那麼小黃魚的做法有哪些呢?下麵小編就向大家介紹一種香甜美味的小黃魚的做法——小黃魚燒年糕。
材料:
小黃魚5條，寧波水磨年糕4條，蔥，薑等
做法:
1、魚去鱗洗幹淨瀝水,年糕、薑切片，蔥剁碎;
2、鍋裏放上適量的油，放入蔥花、薑片爆香;
3、放入小黃魚，兩麵煎;
4、煎至魚變色;
5、倒入少許料酒、適量鹽、醬油、一碗水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉一會兒，讓魚入味;
6、待到鍋裏水耗去三分之一，放適量糖，倒入切好的年糕片，有意識的將年糕充分浸沒在湯裏，小火燉一會兒，等到湯汁稠膩了即可盛出!
以上這種小黃魚的做法，讓小黃魚在保持鮮嫩的同時又有了年糕的香甜。新鮮的小黃魚很嫩，燒的過程中不能大幅度翻動，而且燒得時間不要太長，因為嫩，所以很容易入味。
