鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚幹燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。接下來我們就一起看看鰱魚的做法大全之拆燴鰱魚頭的做法。
材料:
主料：花鰱魚頭1隻重約2500克，蟹肉75克，筍片，熟火腿片，熟雞肉片，熟雞肫肝片各50克，青菜心10棵，水發香菇25克，熟豬油150克，上湯400克，料酒100克，白糖少許，蝦籽少許，蔥結50克，薑25克，醋25克，白胡椒粉少許，生粉適量。
做法:
1.將魚頭劈2片，去鰓洗淨，放鍋內，加清水漫過魚頭，上大火燒至魚肉離骨時，撈起去骨。鍋內注入清水適量，撈出魚肉，揀去蔥薑。另將菜心過油備用。
2.炒鍋上火，放熟豬油75克，燒至五成熟，投入蔥25克、薑15克略炸後撈去。放入蟹肉略煽，再放入筍片、香菇、雞片、肫肝片、魚肉，加糖、鹽、蝦籽和料酒50克，再放入雞湯，蓋嚴，燜燒10分鍾，加味精用生粉水勾芡，加醋、熟豬油、白胡椒粉，起鍋裝盤，放火腿片即可。
石頭剪子出布問#我的孩子很喜歡吃魚，經常會煮魚湯給孩子喝的，這兩天別人送了兩條白鰱魚，這個魚我從來都沒有吃過的，也不知道該怎麼做才好吃？大眾養生網小編解答：白鰱
鮮血贖罪問#現在正在學習做菜，今天買了一條花鰱魚，但是不知道是紅燒好吃，還是清蒸更好吃，哪一種做法更能留住魚的營養，拜求大廚賜教。大眾養生網小編解答：至於說清蒸
別離、碎碎念問#我老公天天工作都很辛苦，有時候晚上還要加班的，身體也變得很虛弱了，這兩天看到一些白鰱魚，很新鮮的，我就買了一些，可是我不會做，想知道該怎麼做？大
無良小姐問#小孩子非常喜歡吃魚頭，碰巧逛菜市場發現有賣白鰱魚頭的，到家後對白鰱魚頭的烹飪方法卻不是很了解，主要擔心不好吃，所以想問問白鰱魚頭怎麼做比較好吃？大眾
盡情揮灑問#自從上次在川菜館吃了一次剁椒魚頭之外，回到家裏就還是特別的想吃，可以我不管怎麼做都不好吃，還有腥味特別中，不知道鰱魚頭怎麼做好吃？大眾養生網小編解答
尛嘴巴嘟嘟問#最近一點胃口都沒有可能是前幾天吃火鍋吃多了有點上火了，這幾天就想吃點清淡的食物我想吃鰻魚可是以前都沒有自己做過請問這個魚該怎麼做？大眾養生網小編解
