大家都知道，吃魚補腦，那麼吃什麼樣的魚補腦效果好?如何吃最好呢?專家提醒：清蒸鱸魚最被腦。為什麼這麼說呢?今天我們就一起來了解一下關於清蒸鈣魚的營養價值和功效。
眾所周知，魚類含有豐富的DHA，這是目前公認的補腦營養素，它能夠增加人的記憶力、並能起到增強智力和提高學習以及工作能力的作用。但是，DHA隻存在於魚類以及少數的水產動物中，其它食物基本上不含DHA。
國家糧食局科學研究院的研究人員對阿拉斯加魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鮁魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內髒脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸，另一種人體必需的脂肪酸，常與DHA結伴出現)的含量進行分析比較， 結果顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。
所以，家裏如果有學生、老人以及腦力工作者的家庭，平時可多食用清蒸鱸魚來進補，是一種既營養又健康的吃法。
