一、材料:
鯉魚一條，豬肥肉，蒜片，薑片，蔥段，幹辣椒段，花椒十數粒，大料一顆，醬油，醋，料酒，白糖，鹽，胡椒粉，雞精(味精皆行)
二、做法:
1.坐鍋點火，肥肉下鍋煸出油來。
2.魚下鍋，兩麵略煎一下。記住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表麵略黃即可。(我家的鍋有點小，隻能將魚斬兩截了)
3.倒入少量的料酒(此時要小心，倒入料酒後鍋裏會水油飛濺，注意別燙著)烹一下，然後將所有的輔料(除肥肉已經下鍋外)、調料(除鹽外)統統下鍋。
4.倒入清水(自來水即可)。水差不多要沒過魚麵，這個魚頭太高，我加了老多的水也沒能把魚淹沒，就這麼滴了。蓋上鍋蓋，大火煮開。
5.、開鍋後依然大火煮10分鍾左右再放鹽，然後改小火就那麼燉著吧(這會兒，不用再蓋鍋蓋了，就那麼敞著燉)，少則半小時候，多則兩小時，自己看著辦吧，隻要別燉糊了就成。另外，記住，中途要偶爾用鏟子抄下鍋底的，小心粘鍋了。如果最後剩下的湯汁比較多，就開大火收下汁就OK啦。
