珍寶蟹特點是蟹大而多肉，肉質鮮美略甜。珍寶蟹可全年捕撈，但根據產地不同捕撈季節略有不同。平時最為我們熟知的就是尚湯珍寶蟹做麼做，今天在這裏小編就向大家珍寶蟹的另一種做法——缽缽香辣珍寶蟹。
材料:
肉蟹2隻(約1500克)，百花藕500克，土豆50克，西芹30克。調料洋蔥10克，鮮花椒3克，老幹媽香辣醬5克，美樂香辣醬4克，番茄醬5克，李錦記煲仔醬10克，二金條幹紅椒75克，生粉10克，紅油25克，鹽6克
做法:
1、肉蟹宰殺治淨，剝離蟹殼，將蟹肉斬成重約50克的大塊，表麵拍生粉備用;鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入肉蟹小火炸1分鍾，撈出控油。
2、百花藕、土豆分別去皮，均切成長6厘米、寬0.8厘米、厚0.8厘米的一字條，入清水中反複漂洗幾次，控幹水分後分別入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鍾，撈出控油;西芹切長4厘米的段;洋蔥切長5厘米、寬1厘米的粗絲。
3、淨鍋加紅油，燒至七成熱時放入鮮花椒、幹紅椒、洋蔥小火煸香，再加美樂香辣醬、煲仔醬、番茄醬、剁碎的老幹媽香辣醬小火炒香，入土豆、百花藕、高湯小火燒開，入肉蟹小火燒開，用鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，用濕澱粉勾芡，淋香油起鍋裝盤，撒西芹上桌。
