鯛魚又叫加吉魚，它是一種上等食用魚類，肉質細嫩、味道鮮美，可紅燒、幹燒、燉、燒、清蒸、醬汁等;頭部膠質含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。下麵我們就一起來看看鯛魚的做法大全之鯛魚葡萄串的做法。
材料:
鯛魚片1片，鹽少許，胡椒粉適量，蛋1顆，青江菜1顆，太白粉3兩，糖醋醬200公克，水1/4量杯，太白粉水1/4小茶匙
做法:
1.鯛魚片切成網狀後，與鹽、胡椒粉、蛋一起醃漬15分鍾至入味;青江菜去除掉菜葉僅留下4片的菜梗後，將菜梗放入滾水與少許的鹽一起燙熟後撈起備用。
2.熱鍋，放入適量油炸的油燒熱，再將醃好的鯛魚片沾裹上太白粉，放入油鍋中以中小火炸約3分鍾至酥撈起備用。
3.另取一鍋，放入糖醋醬、水煮開後，放入作法2的鯛魚片燜煮約3秒鍾，再放入太白粉水芶芡後取出。
4.將青江菜菜梗和作法3的鯛魚片組合成仿玉米的形狀後擺盤，最後再澆淋少許作法3的糖醋芡汁即可。
