芹菜炒鯛魚片、鯛魚拌飯，最後再來一道薑絲鯛魚湯;今天小編給大家介紹的這四道菜肴，不僅是四種做法，也是一桌豐盛的午餐;有飯、有菜、有湯，不過光吃一種食物，難以做到膳食平衡，所以建議大家要搭配其它食物，一同食用哦!
鯛魚拌飯的做法
鯛魚拌飯材料:
潮鯛1片，青椰菜10小朵，魚板6片，海苔絲少許，太白粉1大匙，白飯適量，韓式辣醬1中匙
醃魚材料：1小匙，雞精粉1小匙，20度料理米酒1中匙，胡椒粉少許
鯛魚拌飯做法:
1.將潮鯛魚片切成約5公分大小的片狀後，再加入醃魚材料一起拌醃30分鍾備用。
2.熱一油鍋，將油溫燒熱至170℃時，再將作法1的潮鯛魚片沾裹上少許太白粉後，放入鍋中油炸約3分鍾後撈出瀝幹油份。
3.將白飯盛入拌飯碗內後，再擺上作法2的潮鯛魚片、青椰菜、魚板、海苔絲即可。
涼拌鯛魚皮
涼拌鯛魚皮材料:
鯛魚皮120公克，白蘿卜70公克，蔥2根，蒜泥1大匙，A.鹽1/2茶匙，沙拉油30㏄，B.白醋1茶匙，細糖1茶匙，鹽1/4茶匙，香油1大匙
涼拌鯛魚皮做法:
1.鯛魚皮切絲後，放入約80℃的熱水汆燙過後，立即撈起泡入冰水中降溫，待涼再撈出瀝幹，備用。
2.白蘿卜切絲，用調味料A的鹽抓勻，約醃3分鍾後，以清水沖去鹽分，瀝幹。
3.蔥切細花，置於碗中;熱鍋，加入沙拉油燒熱至約120℃時，沖入放蔥花的碗中，拌勻即成蔥油。
4.將作法1的鯛魚皮絲、白蘿卜絲、作法3的蔥油及所有調味料B一起拌勻即可。
