莧菜的營養多多，經常食用莧菜可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。今天小編為大家推薦幾種家常莧菜的製作方法，不妨一起來學習一下吧。
莧菜竹筍炒雞絲
材料:
莧菜，竹筍，雞胸，黃豆芽，紅彩椒，鹽，蔥薑蒜，叉燒醬
做法:
1、將莧菜洗淨切段，飛水撈出待用
2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用
3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥薑蒜切末
4、鍋內放油煸香蔥薑蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香(叉燒醬味道有點甜，小孩就愛好吃這口)放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。
蒜泥莧菜
鹹鮮微辣，蒜香濃鬱，方便實惠。
材料:
主料：莧菜(紫)500克，
調料：白皮大蒜40克，鹽2克，味精2克，醬油20克，醋10克，白砂糖15克，香油20克，辣椒油30克
做法:
1.將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗淨。大蒜去皮洗淨，搗成蒜泥。
2.鍋洗淨加水燒開，倒入莧菜煮至斷生，撈出瀝幹水分，放入盆內，加入精鹽、香油、醬油、醋、糖、味精、紅辣椒油及蒜泥，拌勻裝盤即成。
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