潮州CALL飯是一道從廣東人常做的炒飯係列，基本上潮汕人都會做，聽到CALL飯估計口水就要流下來了。
材料：
五花肉、香芋、臘腸切小粒，香菇切絲，另外準備好蔥薑蒜，海米泡發。
做法：
煸炒五花肉，出油後撥到一邊，放蔥薑蒜，然後依次放入海米和香菇，煸出香味。
放入臘腸煸出香味，香芋煸至微黃，然後把所有材料混合均勻，烹入少量料酒和少量生抽翻炒均勻。
放入洗幹淨的大米，加適量鹽，翻炒幾分鍾至大米幹身，盛入電飯煲中，加開水，要比平時正常做飯的量稍少一些，按正常煮飯程序。飯熟後，灑入蒜苗碎，攪拌勻就可以了。
烹飪小技巧：
1、CALL飯很具個性，除了肥瘦肉和海鮮必不可少，可以根據自己喜歡添加魚、蝦、肉餅、魚餅、胡蘿卜、土豆等等，基本上隻要不是太軟爛的食材都可以加。
2、臘腸一定要用廣式臘腸，才能襯托出這道菜的味道。
3、芋頭最好選用荔浦香芋，非常的幹香軟糯。
4、做飯的時候不可過鹹，如果淡了沒關係，後麵拌蒜苗的時候可以同時拌入一些蒸魚生抽，非常鮮美，如果鹹了就沒辦法補救了。
5、最後移入電飯煲後一定要加熱水，因為所有的食材已經都是半熟的狀態了，加涼水會影響口感。
6、記得量米的時候要少一點哦，加了那麼多的配菜，做出來的量好大呢。
如此大費周折的為自己做了一道潮州CALL飯，作為一道主食吃起來是不是很有食欲呢？如果你不害怕長胖的話，不妨試一試這道炒飯，過把口癮哦。
