火鍋羊肉的做法

1、火鍋羊肉的做法

製作羊肉火鍋的簡單方法：先把羊肉洗幹淨血水，切成大塊，再用溫水洗一下，鍋裏放上冷水，羊肉下鍋，用大火把水燒開，把水表麵的泡沫都去掉，再加入幾片老生薑，放入幾根蔥白，再用小火燉一個半小時，羊肉煮到七分熟。煮羊肉的時候，把火鍋菜品準備好，比如土豆片、菠菜葉、蘆筍、火腿腸、木耳、肉丸子等。羊肉煮好後取出切成小塊，鍋裏放油，下火鍋底料，炒香後，羊肉入鍋快速翻炒，再加入高湯，燒開之後，湯鍋製作完成，可以開始涮羊肉火鍋。

2、羊肉米粉

做羊肉米粉的簡單方法：選一小塊羊肉，切成薄片，注意，一定要切得越薄越好。然後鍋裏放油，放生薑末、蒜蓉、小蔥段、胡椒粉、小米辣、食醋、老抽、食鹽，用大火爆炒羊肉薄片，大約一兩分鍾，羊肉片可以炒熟，馬上起鍋，不能炒太久，否則羊肉炒老了口感不好。鍋洗幹淨放水，粉絲下鍋煮大約4到5分鍾左右，撈起粉絲，把炒製好的羊肉薄片蓋在粉絲上，羊肉米粉製作成功。

3、羊肉補腎嗎

羊肉中含有的營養幾乎可以與人參媲美，男士吃羊肉可以溫補身體，能強健體魄，其中含微量元素以及少量激素，吃羊肉的確能夠補腎壯陽、但是要注意，吃羊肉的時候不要喝濃茶，也不要吃含有食醋的食物，否則壯陽補腎的效果會降低，在吃的時候很容易產生化學反應，生成鞣酸蛋白，使得食用者便秘。另外需注意，男士吃羊肉太多很容易上火，可使得口腔嘴唇長泡，所以不能一次性吃太多。

4、煮羊肉湯放什麼調料

羊肉湯因製作方法不同，所放調料有差別。家常羊肉湯主要調料是胡椒粉、食鹽、香菜、大蔥等。清燉羊肉湯的時候為了提升口味，還可放入山楂、枸杞等。滋補性質的羊肉湯，製作時可加入適量蜂蜜、當歸、川貝等食材。另外，羊肉腥膻味道特別濃，所以製作前用料酒醃製片刻，去掉腥膻之味。黨參、紅棗、雞精、雞粉、八角、香葉等都可以作為羊肉湯的調料。

5、羊肉臊子麵

羊肉臊子麵關鍵是羊肉臊子要做好。羊肉臊子的做法：羊肉可以切成小片，也可以切的稀碎。鍋裏放油（適當多放），羊肉碎末或者羊肉片直接下鍋翻炒，要把羊肉裏麵的水分徹底炒幹，直到油吵得不冒泡，再放料酒和胡椒粉、花椒、生薑片、蔥末、醬油，再翻炒大約一分鍾左右，加入溫開水（適當多加水），蓋上鍋蓋用中火燉大約40分鍾，然後放少量香菇絲可青椒絲，再蓋上鍋蓋煮大約十分鍾，羊肉臊子製作完成。吃麵得時候隻要把羊肉臊子加熱，舀一瓢在麵條上即可。

參考文獻