燉魚的做法有哪些

1、鐵鍋燉魚的做法

先要把鍋刷幹淨，然後在鍋中放入油，再放入肥肉丁用小火進行煸炒。等到肥肉丁中的油都煸出以後，再放入八角繼續翻炒。等到八角炒出香味以後可以加入蔥薑蒜，炒出香味以後加入料酒和適量的香油。然後再加入適量的清水。這個時候可以再加入幹辣椒糖、醋和豆瓣醬。把已經處理好的魚劃幾刀，放入鍋中。火燒開以後，中火燉30分鍾。加入適量的鹽，然後繼續燉10分鍾左右就可以。

2、紅燒魚頭燉豆腐

首先要把魚頭洗幹淨，然後在魚頭上劃幾刀。把準備好的豆腐切成很小的方塊。鍋中加入油，油熱以後放入蒜、薑片、幹辣椒和鹽以及料酒和白胡椒粉，最後加入魚頭。然後再加入適量的清水。如果喜歡豆腐可以提前煎一下，這樣不容易碎。水煮開以後，改成中火，煮15到20分鍾就可以。這個時候需要加入適量的雞精，如果喜歡還可以跟還可以撒上適量的蔥葉。

3、天麻燉魚頭

需要準備的主要食材是魚頭、天麻和黑棗。需要的調料是薑，紹酒，胡椒粉還有鹽。首先要把魚頭洗幹淨。然後把洗好的黑棗、薑和天麻放在魚頭裏麵。把鍋中放入魚頭，然後加入熱水和紹酒。煮40分鍾左右就可以了。注意這個時候火不要開太大，等到40分鍾以後可以加入適量的鹽和胡椒粉。這樣做出來的魚頭的肉非常的軟而湯的口感很鮮美，對於大部分人來說是非常適合吃的。

4、啤酒燉魚的做法

首先需要把準備好的小蔥洗幹淨，然後切成小段。這個時候薑要切成片，把八角準備好。把魚洗幹淨以後，剁成塊兒。然後這個時候還需要準備啤酒。熱鍋中倒入油，放入蔥薑八角等配料煸炒出香味，然後放入魚塊兒。等到煎的有點微微發黃的時候倒入啤酒，啤酒的量一定要沒過魚塊，這個時候再放油大蒜生抽老抽等調料，蓋上蓋子開始燉。等到收汁的時候就可以吃了。出鍋的時候要撒上適量的蔥花這樣，吃起來口感更加好。

5、垮燉魚的做法

首先要把草魚洗幹淨，然後晾幹。把幹澱粉糊在草魚塊上。這個時候將鍋燒熱，然後放入油，把魚塊放入鍋中煎，等到兩麵金黃的時候撈出來放在一邊備用。用鍋中剩餘的少量的油，把準備好的五花肉放進去煸炒。煸炒一段時間以後，放入薑片大蒜八角桂皮等，再進行煸炒。這個時候可以再加入適量的老抽、醋和啤酒，等到大火煮開以後放入鹽、胡椒以及其他的調料。湯煮開以後，放入剛才煎好的魚，然後繼續燉。等到大火收汁以後將魚撈出來。在魚的表麵放適量的蔥花。然後在鍋中再加入一些油，放上花椒，稍微加熱以後關火。把鍋中的油倒入蔥花上就可以了。

參考文獻