水煮魚在川菜中比較著名，主要以麻辣而著稱，讓人吃過之後流連忘返，我們不僅可以在餐館中吃到美味的水煮魚，也可以在家中自製水煮魚，而且水煮魚的家常做法非常簡單，所用到的調味品也是很好購買得到的。那麼，水煮魚的家常做法到底是怎樣的呢?為了讓大家都學會做水煮魚，嚐到營養美味的水煮魚，下麵我們為大家詳細介紹。
水煮魚的家常做法如下：
水煮魚不僅其中的魚肉吃起來非常嫩滑，而且湯也很有營養，是開胃的一道好菜，但很多人把水煮魚看的很複雜，認為做起來需要很長的時間，工序會很多，其實，水煮魚的家常做法非常簡單，隻要大家用心學習，是可以學會做水煮魚的。
1、準備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、薑一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。
2、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裏。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6、然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鍾。
8、然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9、湯燒開後，繼續煮10分鍾，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10、再次沸騰後,維持活力2~3分鍾,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11、把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表麵上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
油的加入，是為了維持這個菜的溫度，一邊吃著鮮美滑嫩的水煮魚片，一邊還可以喝到爽口的水煮魚湯。關鍵一點：喝湯的時候，記得撇清表麵的浮油，就可以享用鮮美無比的水煮魚湯咯。
上麵已經詳細為大家介紹了有關水煮魚的家常做法，相信通過一步一步的學習和觀察，大家已經有了係統的了解，當然，要想做到極致，還是需要多學習和操作的，大家在日常生活中，也可以多品嚐一些美食家的建議，爭取做出更好的菜。
