淮山藥是一種很普遍的食物，它的營養成分比較豐富，滋補養生好用，並且耐儲放。還能製成各式各樣的特色美食，能夠 熬湯、燒菜，蒸製，還能製成美味可口的甜點，例如拔絲山藥。淮山藥盡管美味，可是有一個缺陷很討厭，那便是去皮較為費勁，非常容易手癢，並且越抓越癢，很難受。
這是由於淮山藥裏邊也有一種稱為皂角素的物質，把淮山藥去皮之後，會有一種很粘滑的液體，這裏邊也有一些蛋白質和薯蕷皂甙，他們會被皮膚消化吸收，從而刺激性皮膚，造成 過敏症狀。外在主要表現就是說皮膚泛紅，覺得瘙癢，並且越抓越癢。那麼有什麼辦法嗎？下邊教你一招，能夠 輕輕鬆鬆拿下，看來一下吧！
山藥皮下的皂角素和薯蕷皂甙是造成 的瘙癢的關鍵要素，而這2種物質不耐熱。因此能夠 把淮山藥在開水裏煮1分，或是沸水裏侵泡2-3分鐘，便會抑止這種物質，讓他們喪失特異性，就沒法刺激性皮膚了。這一方式 合適這些不需要很脆爽口味的食用方法，十分功能強大。
如果是要想脆爽口味的，就不可以泡開水了，那麼就隻有隨身攜帶膠手套來去皮。或是立即入門迅速去皮，隨後用醋倒在手裏搓揉一會，冰醋酸也可以毀壞皂角素和薯蕷皂甙的特異性。若是醋洗手消毒一會，還有點兒癢得話，能夠 在火上烤烤手，也可以盡早減輕，除此之外，沒有更強的方式 了。
下邊教大夥兒一道特色美食，稱為紫薯山藥粥。先把稻米清理幹淨，入鍋燜煮三十分鍾。隨後紫紅薯和淮山藥清理幹淨，活潑可愛後切割成一小塊，放進鍋中。再放少量老冰糖，再次燜煮20分鍾上下就可以熄火。一道美味可口的紫薯山藥粥就搞好了，夏季放進電冰箱裏冷凍一下再吃，味兒更美味可口，你能試一下哦。
