口蘑含微量元素鉻,是維持人體正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素,也是與胰島素配合的因子之一,可促進機體糖代謝的正常進行。口蘑所含的膽堿可保護身體,避免體內脂肪積聚。口蘑中的碳水化合物含量很少,適合糖尿病患者和膽固醇偏高者食用。
糖尿病患者易發生骨質疏鬆,常出現腰背疼痛、抽筋、乏力等症狀。吃口蘑可強健骨骼。香菇中的維生素D比大豆高20倍,是海帶的8倍。維生素D能幫助人體吸收鈣,有益於骨骼健康。
口蘑中含有多種抗病毒成分,這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維,具有防止便秘,促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬於低熱量食品,可以防止發胖。