青蟹(學名：Scylla serrata)屬甲殼綱，梭子蟹科。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性凶猛，肉食性，主食魚蝦貝類。肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱。盛產於溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和台灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
青蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節製，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用薑茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。青蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康複大有補益。
雖然青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。但是對於糖尿病人來說青蟹每100克營養成分，能產生能量103千卡，也屬於高指數食物，吃多了也會間接的升高血糖，所以糖尿病患者是可以吃 ，但是應盡量少吃。
綜上所述，青蟹一定程度上是會升高血糖的，所以對於糖尿病人來說是不可以吃青蟹的。其實除了青蟹之外，糖尿病人在平時的飲食方麵還有很多食物是不可以吃的，最重要的就是那些含糖量非常高的食物是不能吃的，還有那些脂肪含量高的食物也不可以吃的。
