豇豆是我們常見的蔬菜，在製作的時候，它可以和很多食材搭配一起，而且搭配後營養的價值更是很高，那豇豆的功效與作用也是比較多，它對身體健康，有著很多的幫助，而且從不同的方麵，它的作用也都是不同的，因此長食用對我們的幫助很大。
在對豇豆的功效與作用上，我們也是要看選擇一些好的製作方法，這樣才能夠保留豇豆的營養元素，因此涼拌、炒都是不錯的選擇，不僅很好的保留了它的營養物質，在味道上，也都是非常不錯的。
豇豆的功效與作用：豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五髒、調顏養身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。
豇豆的營養價值：
1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑製膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆的選購：一般分三類：一類是綠莢型，莢果細長，深綠色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;另一類是白莢型，莢果較粗，淡綠或綠白色，肉薄，質地疏鬆，易露子，吃口軟糯;還有一類是紅莢型，莢果紫紅色，粗短，肉質中等，易老，但富含黃酮類化合物，對健康有益。不管哪種類型，以豆粒數量多、排列稠密的品質最優。莢果尾巴細長是高溫幹旱結生莢果的典型形狀，一看便知品質低劣。
豇豆的功效與作用還真是非常的不錯，因此我們在平時的時候，可以多加購買一些豇豆，那在購買豇豆的時候，我們也都是可以根據上方的方法進行選擇，這樣不僅豇豆含有的營養價值高，而且也都是好豇豆。
