平時在生活當中，餅幹是很多人喜歡的，而且也是比較方便的充饑方法，但是你有了解過餅幹的種類嗎？就是餅幹也有不同的類型，例如酥性餅幹，發酵餅幹還有薄脆餅幹以及曲奇餅幹。
1、酥性餅幹：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏鬆劑和其他輔料，經冷粉工藝調粉、輥壓、輥印或者衝、烘烤製成的造型多為凸花的，斷麵結構呈現多孔狀組織，口感疏鬆的烘焙食品。如奶油餅幹、蔥香餅幹、芝麻餅幹、蛋酥餅幹等。?
2、 韌性餅幹：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏鬆劑、改良劑與其他輔料，經熱粉工藝調粉、輥壓、輥切或衝印、烘烤製成的圖形多為凹花，外觀光滑，表麵平整，有針眼，斷麵有層次，口感鬆脆的焙烤食品。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等。?
3、發酵（蘇打）餅：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，酵母為疏鬆劑，加入各種輔料，經發酵、調粉、輥壓、疊層、烘烤製成的鬆脆、具有發酵製品特有香味的焙烤食品。發酵餅又稱巧克力架，按其配方分為鹹發酵餅和甜發酵餅。?
4、薄脆餅幹：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入調味品等輔料，經調粉、成型、烘烤製成的薄脆焙烤食品。?
5、曲奇餅幹：以小麥粉、糖、乳製品為主要原料，加入疏公劑和其他輔料，以和麵，采用擠注、擠條、鋼絲節割等方法中的一種形式成型，烘烤製成的具有立體花紋或表麵有規則波紋、含油脂高的酥化焙烤食品。?
