山藥是我們日常飲食上比較常見的一種食物，山藥不僅可以製作成各種美味的菜肴，也可以用來入藥是一味很好的中藥材，而當生活中處理山藥的時候山藥表麵的粘液非常難以清洗，需要掌握一些小竅門，可以將山藥切片放入水中浸泡可以去除粘液，同時也可以保持山藥的色澤。
山藥怎麼洗幹淨?
第一，買回來的山藥先將外皮清洗幹淨。
第二，戴上手套準備去掉外皮，因為山藥的粘液粘在皮膚上很容易引起過敏，尤其是對於皮膚容易過敏的人，所以戴手套很關鍵。
第三，選用的刀具要選不鏽鋼材質的或者陶瓷材質的，不然會使去掉皮的山藥極易變黑。
第四，切好的山藥片要放入水中浸泡，等到用的時候再瀝水使用，以免山藥氧化變黑。
另外山藥中的粘液其實是對於人體非常好的保健食品，是一種多糖蛋白質的混合物，但是清洗的時候的確很費事，如果實在不想要粘液也是可以的。
燒一鍋水，水開後放入一點鹽，再滴入幾滴醋，然後把洗幹淨切好的山藥放入水中浸泡40秒後取出，再放入冷水中浸泡，這樣山藥就會非常爽口不那麼粘了。
山藥豆怎麼清洗
山藥豆的表皮和山藥類似，也像土豆，烹飪之前一定要清洗幹淨。很多人都不知道山藥豆怎麼清洗好，下麵媽網百科就來教你兩招。山藥豆的清洗方法很簡單，但是仍有一些小細節需要注意。
首先，如果大家是用來清蒸的話，山藥豆是不用去皮的，直接用清水洗幹淨表皮的灰塵即可上鍋蒸了。清洗山藥豆的皮的時候需要多換幾次水，多揉搓一下。蒸熟了之後剝皮也是蠻容易的，而且這樣去皮清洗既方便又不刺激皮膚。
其次，如果大家是需要剝皮食用的話，山藥豆清洗起來就可能比較麻煩點了。但相信也難不倒各位真愛吃貨!山藥豆可以先用熱水燙一下，然後就可以直接把皮搓掉。但是因為山藥豆去皮後會比較滑，所以去皮的時候，可以拿廚房用紙包著防滑。另外，大家也可以選擇在水中去皮清洗，這樣可以防滑防粘。
