說起，可能很多人對他都不是很知道，畢竟這個名字也並不是很常見，但是它卻是對人體非常有利的物質，屬於維生素中的一種。而且在當下，有很多食物中都包含著這種成分，多吃一些這樣的食物能夠對人的記憶力非常有幫助。
1、乙酰膽堿最主要的作用就是保護我們的心腦血管係統的健康，主要表現在，可以使我們的血管出現擴張，可以緩解高血壓和高血脂等疾病帶來的不良反應，減少腦出血的幾率，同時可以保護我們的大腦不受飲食變化的影響，但是這是基於血液當中已酰膽堿濃度，沒事的，正常水平的情況下，如果我們身體當中的一些單-濃度太高。也會導致心髒出現心率減慢等副作用，但是也不需要太過擔心，因為，我們隻要維持正常的飲食，一般情況下乙酰膽堿的攝入是不會過量的。
2、生活當中，我們可以常吃一些富含乙酰膽堿的食物，來起到養生保健的作用，富含乙酰膽堿的食物有，動物的肝髒，綠葉蔬菜以及豆類產品和魚子醬等等，我們可以自己從市場買了一些，豬肝豬腦和新鮮的蔬菜炒來吃就可以了，女性朋友們可以買點豆子自己打豆漿來喝，常吃這些食物就能起到養生和保健的作用。其實我們生活當中，如果缺乏乙酰膽堿也會有一些症狀的，比方說，在我們想說一句話或者一件事情的時候，明明話已經到了嘴邊，可是就是想不起來應該要說什麼。乙酰膽堿就可以有效的改善這種症狀，提高我們的記憶力。
3、乙酰膽堿還可以調節我們的神經節和骨骼肌，在對自主神經節的膽堿受體產生作用的時候，在腎上腺髓質的作用下，乙酰膽堿能夠引起交感和副交感神經節產生興奮。要告訴大家的是，雖然乙酰膽堿可以對我們的身體起到很多好的作用。但是在目前臨床上乙酰膽堿還沒有正式的投入使用，隻用做實驗用藥，我們想要養生保健可以多吃一些富含乙酰膽堿的食物。
