甜酒曲主要是用作製作甜酒的一種材料，它的作用就是對其原料進行發酵，甜酒曲是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。那麼甜酒曲可以做米酒嗎？
甜酒釀是米酒曲的最初產品，它是各類酒類製作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中添加；二是製作饅頭，如河南周口的米酒饅頭、浙江金華的米酒饅頭。另外，甜酒曲還可以在調料發酵中使用，因此，甜酒曲的用戶有甜酒釀工廠、家庭、餐飲單位、調料生產單位。
甜酒曲用於調料發酵，主要是利用甜酒曲中根黴極強的糖化性能。例如醬品的製作，它是以澱粉質和蛋白質材料作為主要原料，在製作過程中起主要作用的是根黴菌株產生的糖化黴係和蛋白酶係，通過糖化作用，將澱粉質分解成糖；通過蛋白酶係對蛋白質的水解發酵作用，產生各種氨基酸，這樣就形成了醬類的甜味和鮮味。然後再通過酵母的酒精發酵作用和細菌的乳酸發酵作用，就得到了風味各異的醬品。
由此看來，甜酒曲及甜酒釀的用途的確十分廣泛，當然，甜酒曲及甜酒釀的用途也未必隻有這些，還需要我們在生活和研究中不斷的發現和創新。
花開、柳相依問#最近老公想要和米酒，所以就想要自己做一些，但是最近在做的過程中發現，要發酵的甜酒曲過期了，那麼我就想問一下，過期的甜酒曲還可以用嗎？大眾養生網小
甜酒曲過期的話就不能繼續用了，甜酒曲過期的話會變質的，過期的話可能對胃部不好，也可能出現腹瀉的現象，要引起重視，甜酒曲是糖化菌，酵母製劑，甜酒曲是調料發酵，甜酒
人們在釀造甜酒的時候是不能缺少甜酒曲的，因此很多人認為甜酒曲的存在就是為了釀酒，其實大家之所以這樣想是因為對它還不夠了解，首先經常用甜酒曲的話有豐胸的效果，能滿
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