說到炸雞架，很多人都會垂涎三尺吧，酥脆的口感，最是吸引我們，而實際上除了可以在外麵購買之外，當你了解炸雞架的的醃製方法，以及製作之後，那麼在家就可以享受到美味的炸雞架了。
1.香酥雞腿雞翅製作工藝 ： 由配料味精、花椒、八角、小茴香、鮮薑、鹽、玉果、玉桂、料酒及調料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙薑粉、香蔥粉
2.傳統雞排醃汁配方
材料:蔥末20克（約2根）、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩麵均勻沾上醃汁，靜置約30分鍾即可。
3.調出最對胃的炸雞粉
材料:低筋麵粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克
作法：將所有材料混合即可。
4.胡椒鹽粉
材料:鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙薑粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙
作法：將所有材料混合即可。
