香辣雞架是一道以雞身上的骨架為主要食材的家常便菜，因為其美味可口因此受到很多人的追捧。香辣雞架也算是對雞身上的美味做最後的挖掘了。如何製作出一道鮮香可口的香辣雞架呢？今天就為大家介紹一下它的具體做法和相關的注意事項。
主料
雞架
輔料
尖椒大料蔥生抽老抽食鹽白糖雞精
1，材料：雞架1隻；尖椒2根（青，紅各1根）；大料2枚；蔥1段；生抽，老抽，食鹽，白糖，雞精少許
雞架洗淨，剁成小塊。大料，食鹽，白糖按2：1的比例，生抽，老抽按3：1的比例，兌汁。加入適量雞精。
將洗好的雞架放入醃1個小時
2，尖椒切塊。
熱油後，放入醃好的雞架，大火翻炒至顏色變深，加入尖椒，改小火翻炒2-3分鍾
做法二
1、新鮮雞架衝洗幹淨，去雞屁股，去油脂；
2、鍋內添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
3、開鍋後，中火煮5分鍾關火；
4、撈出煮好的雞架，用流水衝洗雞架表麵附著的浮沫和雜質；
5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
6、把煮雞架的湯汁去其表麵的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；
7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鍾；
10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
上麵就是今天我們今天為大家介紹香辣雞架的具體製法和流程相信大家看後也會有所收益。香辣雞架口感好，味道佳，因此建議大家在閑暇之餘可以嚐試製作。在此，提醒大家選料的時候一定要精細，不可大意馬虎，稍微的火候偏差都會導致雞架味道的不同。
