雞是一種非常有營養的食材，根據各種做法的不同可以作出很多種口味的食物，大家都知道肌肉非常有營養，但是多人不喜歡單一的吃雞肉，因為雞肉吃上去會感覺有些口味單一沒有，雞排吃下去感覺有嚼頭，所以很多人，喜歡吃雞架，那麼很多人又不知道怎麼做出口味很好的雞架來，那麼我們接下來就來我學做一種鐵板雞架，來看一下鐵板雞架的做法吧！
做法：【1】把雞架撈出控幹撕成小塊備用。
【2】香菜洗淨掰成長段，紅幹椒,大蒜拍碎，蔥、薑切絲備用。
【3】鍋中油五成熱後放花椒，紅幹椒，薑絲，大蒜小火慢慢榨出香味。
【4】放入白糖小火炒至微微變色，轉大火放入雞架一起翻炒，將糖色掛均勻。加醬油調色調味。
【5】放入蔥絲，香菜段一起翻炒，加雞精，如果口重，可以少放些鹽。
【6】烹入料酒，撒上芝麻和孜然翻炒均勻就可以出鍋了！
炸雞架介紹方法：首先要準備蘇打粉啊，或者麵包渣，椒鹽，孜然，辣椒粉，料酒番茄沙司，醬油下麵就是製作啦， 方法如下：
1、用刀把雞胸骨從中間破開，扣在菜板上，用力把雞架拍平；2、抹上食鹽、麻辣鮮；3、粘上粉麵（調糊也可）；要厚一些；4、食油燒6－7成熱，放入備好的雞排，炸至兩邊金黃、脆幹撈出。5、撒上孜然粉(其他調料），即可食用。
雞架比較好吃，但是很多人都不會做我們上麵說的兩種方法非常的簡單，隻要根據上述的步驟做也並不會非常困難，這麼做出來的雞架，非常的可口，外焦裏嫩，油而不膩，但是做出來之後一定要注意不要放置時間較長，時間放置過長的話吃上去口感會稍微差一點，所以建議還是趁熱食用。
