紅薯粉皮是大家熟知的一道食物了，想要做好這道美食需要注意很多環節，首先要懂得選料方法，製作的過程中要懂得正確配比等等，下麵就為大家介紹詳細的操作步驟。
一、紅薯粉皮製作
1、選料：製作拉皮可選用優質紅薯澱粉為原料。
2、和漿：將選好的優質紅薯澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用幹澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。
3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入拉皮機上料鬥，流量以料鬥中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型後進入緩蒸段成型。要求機器設計合理，準確配置高溫區和中溫區，這是粉皮製作的關鍵之一。
5、低溫冷卻，高溫成熟後的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便於脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。
6、脫離，經低溫冷卻後的粉皮從輸送帶上脫離進入曬板
7、晾曬切割，將脫離下的粉皮用曬板在室外晾曬，曬至六、七成幹，然後用切割機進行切割，切割後再曬幹就可以包裝了。
二、自製紅薯粉皮/更多做法
1.取適量紅薯粉，加入適量清水，再加個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻。
2.平底鍋放少量油
3.舀一勺倒入鍋中，開中小火使它受熱定型。
4.定型差不多了，就好了。
5.要炒，要燒湯都可以，吃起來很有韌性，很Q哦，一般都燒湯吃比較多。
三、紅薯粉皮的做法步驟
1、備適量的紅薯澱粉裝碗中。
2、倒進適量的清水將澱粉化開，加一點點精鹽將澱粉攪動和勻。
3、鍋裏燒一鍋開水，備二個小湯盆輪流換。
4、取湯盆倒進化開的紅薯澱，倒一小點墊底就夠。想做厚一點的可多倒點。放進開水鍋裏，讓其燙熟，如圖。
5、待粉液凝固後，取鍋裏的開水放粉盆裏再用開水燙片刻。
6、盛出放進冷水冷卻後小心地取出即成。可涼幹再吃，可不用涼幹直接用來做菜。
7、做好的紅薯粉皮。
