粉蒸肉的肉質鮮嫩，口感柔軟，非常有特色，南瓜粉蒸肉是一道非常有特色的家常菜，做法簡單。南瓜粉蒸肉主要是蒸煮，成品的口味微甜，吃起來口感絕佳。做粉蒸肉的時候注意肉的醃製。
1.南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，蔥薑切條；把蔥薑和準備好的其他調料都倒入肉裏拌勻醃30分鍾以上。蒸肉粉裏加一到兩勺清水，把醃好的肉片去除蔥薑蘸勻蒸肉粉放到南瓜片上，放入蒸鍋蒸45分鍾左右，上麵小碗裏蒸的是沒用了的南瓜。時間到，帶上微波爐手套，或者其他保護措施，把盤子從蒸鍋裏端出來上桌。
2.豬瘦肉切成片。加入鹽，生抽，蔥，薑蒜末，料酒拌勻醃二十分鍾。醃好之後加入大米粉，拌勻。南瓜切成小塊。南瓜也沾上蒸大米粉，然後墊在鍋底。然後把瘦肉放在南瓜上麵，中火蒸一個小時即可。蒸之前要記得給表麵灑些水，讓米粉打濕。
3.小南瓜頂部1/3處切開，撈幹淨籽和瓤；肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；肋排醃漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鍾；開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鍾；開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
4.五花肉切片放些鹽巴和料酒醃製2小時，米粉裏放少許紅曲粉拌均勻，醃製好的肉裹上米粉後放托盤曬上半天。南瓜切片灑上一點鹽巴醃製，南瓜和粉蒸肉一片一片排好，放高壓鍋中蒸10分鍾即可。
