上學時學校附近有很多地方賣酸辣粉絲，味道都很好，再配上一個肉夾饃實在是太爽了，工作之後吃的最多的酸辣粉絲還是超市賣的桶裝的，味道都不怎麼好，那就自己學著做吧。
一、紅油酸辣粉絲
材料
粉絲，白醋、生抽、鹽、白糖、蒜茸、麻油、紅油
做法
1、粉絲煮熟過冷河。
2、用白醋、生抽、鹽、白糖、蒜茸、麻油、紅油調成味汁。
用調味汁和粉絲拌勻。
3、加點芫荽，也可以加入胡蘿卜、黃瓜、青椒等自己喜歡的配菜。
在炎熱的夏天，這道涼菜是最適合不過的了。
二、酸辣粉絲湯
原料：
粉絲2兩（約80克）、肉絲4兩（約160克）、甘筍絲、榨菜絲各1湯匙、冬菇4隻、清水6杯、韭黃2兩（約80克）。
調味料：
豆瓣醬1湯匙、鎮江醋2湯匙、鹽1/2茶匙、鮮露1湯匙、生抽1茶匙、麻油少許。
做 法：
1、粉絲用清水浸半小時，略剪短度；
2、肉絲加生抽1茶匙，生粉、麻油各半茶匙拌勻；
3、冬菇浸軟去蒂，切絲，韭黃切段；
4、清水煮滾加入肉絲及冬菇絲，候再滾起即將粉絲、甘筍絲、榨菜絲及調味料加入，再滾時灑上韭黃，即可。
三、 酸辣粉絲
1. 鍋中倒入油，放入辣椒、花椒，小火，後放入；辣椒粉、花椒粉
2. 炒香，加入開水，熬一會盛出
3. 煮熟粉條，盛入調料碗中,調味，醬油、醋、鹽、雞精
4. 最後撒上榨菜沫、香菜、香蔥、花生碎、淋上香油
