紅薯粉條也被稱作為紅薯粉絲，它是我國一種非常傳統的食品在我國流傳已經有400多年的曆史，一般紅薯粉條在鍋中烹飪時不容易煮爛，而且清香可口，其他的主要原料就是紅薯，下麵介紹一下做法。
⒈配料與打芡。取5-10%紅薯澱粉加入盆內，再加入紅薯澱粉的0.3-0.6%筋力源幹拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調糊，然後用6-7倍開水衝芡，打攪至乳白色，即為芡糊。
⒉和麵。紅薯粉條加工和麵過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結
⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料鬥倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鍾左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
⒋散熱與剪切。粉條從篩板擠出後，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。
7.解凍。有自然解凍和流水解凍，後者生產出的粉絲外觀更漂亮。
8.幹燥。有自然幹燥和烘幹幹燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鍾後，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空餘位置。晾至四五成幹時，將並條和下邊粉條結輕輕揉搓鬆動使其分離散開。晾至七八成幹時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止。
