白條魚也叫白魚，一般都是生長在小河溝裏麵，所以也應該算是野生的小魚。其含義豐富的蛋白質、礦物質和多種維生素等營養十分的豐富，味道鮮美，肉質細嫩，易被人體吸收。白條魚長的比較小，但是白條魚的魚刺比較多，一般情況下白條魚的做法是炸或者紅燒，現在就說說白條魚怎麼做好吃。
做法一：炸白條魚
食材：
白條魚、麵粉、雞蛋
製作步驟：
1.準備食材：白條魚、麵粉、雞蛋、薑、蔥、花椒、鹽。薑去皮，切成薑米。蔥洗淨切成蔥花。將白條魚去除內髒、腮，洗淨，放入大的容器中。加入薑米、花椒、鹽、料酒，拌勻，醃製半小時。
2.打入雞蛋，將雞蛋打散，然後讓每條魚包裹上蛋液。再加入麵粉拌勻，最後撒入蔥花拌勻。鍋中放入300毫升左右食用油，開火，油燒至五成熱的時候，一條一條將魚放入，一般視魚的太小：大的放三條左右入鍋炸，較小的魚一次可放5條左右一起炸。
3.待魚炸定型後，轉小火慢炸，在炸的過程中要不斷翻動魚，讓魚兩麵均勻受熱。大魚炸5-6分鍾左右，小魚炸4-5分鍾左右就，魚就炸成焦黃色了，魚也變得硬了，關火。用鍋鏟將魚推到鍋邊瀝幹油分，盛入盤上，讓其自然冷卻後再吃。
做法二：紅燒白條魚
食材：
白條魚、辣椒
製作步驟：
1.白條魚去除魚鱗、魚鰓、內髒、以及黑膜洗淨後控水，辣椒去籽切塊、蔥切段、蒜瓣去皮切碎。將魚身上的水擦幹後，將魚四周粘上一層幹麵粉。鍋要先燒熱，然後倒入油將油燒熱後，沿著鍋邊慢慢放入魚油煎，這樣煎魚不粘鍋，小火慢慢油煎至魚兩麵金黃色即可。
2.撈出魚後，再加入油燒熱，再油煎剩下的四條魚，所有的魚煎好後，稍稍控油後裝入盤子中備用。鍋中留點底油，加入紅辣椒、蔥和蒜瓣炒出香味。加入鹽和醬油。加入辣椒粉和十三香，充分翻炒入味。放入白條魚，加入適量水，倒入醋和料酒到魚身上。水大火燒開後，轉小火煮魚，大約煮8分鍾，煮至魚湯幹了即可關火。裝盤，淋上蒸魚鼓油，撒上蔥花即可。
