護心肉火鍋是日常生活中深受人們喜愛的一道菜，不僅味道鮮美可口，而且營養價值很高。它的做法有很多種，各地有所不同，但是大同小異，都非常簡單易學，人們隻需要準備好所需要的食材，根據給出的步驟一步步完成就可以做出正宗的護心肉火鍋，想學的朋友們趕快來試一試吧。
一、做法一
食材：
豬前腿肉300克，青椒、紅椒各護心肉火鍋的做法，蒜末1茶匙，護心肉火鍋做法適量 調味料：
（1）料酒半大匙，將有半大匙，蛋黃一個。 （2）番茄醬3大匙，糖3大匙，醋2大匙，鹽半茶匙，清水半杯。
做法：
1、 護心肉火鍋的做法肉餡用刀背拍鬆，再切小塊，拌入調味料；
2、醃10分鍾：青椒、必勝客加盟費切開，去籽後切小片。
3、醃好的前腿肉占裹護心肉澱粉後，護心肉熱油中炸黃撈出，炸油倒開，留一匙護心肉火鍋的做法香蒜末和青椒、紅椒，再加入調味料；
4、和醃好的肉塊拌炒勻即盛出。
二、做法二
1、鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鍾,炒得時候一定要勻，注意翻轉，然後快速起鍋,放盤子裏待用。鍋子洗幹淨。
2、鍋子燒熱放油,放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3、翻炒2分鍾,放蔥花,加入老湯適量，然後起鍋。
三、提示
1、一定要放一個紅辣椒,比較好吃點.因為紅辣椒有點甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養眼。
2、辣椒一定要切成長三角形,這樣比較容易熟,最後出鍋的時候隻要7分熟就行.
3、護心肉先用佐料拌一下,炒的時候比較鮮嫩點。
4、護心肉先炒好,要刷鍋子的,否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。
5、如果家庭中用買的煮好的護心肉，可以省略爆炒的環節，醃製的時候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點大料、花椒、鹽煮熟護心肉後再炒，有點回鍋肉的意思，味道更好。
