雞肉營養價值高，雞肉富含維生素以及高蛋白，吃起來人體容易吸收，雞肉增強人體抵抗力，味道美味醇香，雞肉屬於低脂肪，減肥人士可以吃雞肉，雞鎖骨是很多人都愛吃的部位，雞鎖骨的做法一般為炸吃味道好，雞鎖骨醃料配方有很多配料，下麵我們來看看炸雞鎖骨醃料用什麼配方？
一.炸雞鎖骨配料
雞鎖骨、芡粉、普通麵粉、鹽、薑蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
二.製作方法步驟
1.準備
將剃好的鎖骨洗幹淨，鹽塗在表麵，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些薑蓉，共同醃製30分鍾入味後洗掉表麵鹽分。
2.製作麵糊
芡粉和普通麵粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調和成麵糊，最後加入2-3小勺oil菜油。
3.做法
01、將雞鎖骨放入麵糊中兩邊都沾上麵糊。
02、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
03、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
4.準備調料
我自己研究的調料，效果很不錯。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然。
三.雞肉功效
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
