五彩椒是現在非常流行的一種品種，看起來色彩就是非常鮮豔，所以說才會贏得很多人的喜歡，如今最常見的一種製作方法就是泡五彩椒，這種做法完完全全保留了這種辣椒本身的味道和營養成分，而且製作也並不是那麼複雜的，吃起來是非常開胃的，不過很多人都不懂得正確的製作方法，從而會使得泡出來的五彩椒變得味道不是那麼正宗的。
做法
將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為鹵法，將辣椒去蒂籽洗淨切成小塊，晾幹，還可以將辣椒隻取締，取泡菜壇反複用開水洗淨，消毒，將幹透的辣椒塊放入壇內倒入鹵法，浸沒辣椒，然後滴入少許白酒蓋好蓋醃泡1個月左右即可食用，隻取締的辣椒泡出來裏麵有汁。
辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控製心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
準備好食材：七彩椒、生抽、白酒、冰糖（紅糖、白糖也可以）
瓶子用玻璃瓶，塑料瓶都可以
1、 把七彩椒去楴，洗淨晾幹（一定要晾幹，不能沾有水份），可以拿紙巾一個一個擦幹淨。
2、然後把七彩椒裝滿瓶子裏（可以加入幾瓣蒜頭提香，依個人口味），瓶子裏不能有一點油漬，也不能有一點水，否則容易變質。
醬泡七彩椒是一道美味可口的小吃，七彩椒富含維生素C。能開胃消食，增強免疫力，美容肌膚，降脂減肥，暖胃驅寒，抗菌殺蟲。搭配一杯涼涼的啤酒或者一碗米飯食用更是獨特的享受，刺激人的食欲大開，讓人回味無窮。製作方法簡單易學，材料簡單易購，深受廣大美食愛好者喜愛和追捧。
