湯圓是中華民族的傳統美食，每逢元宵節家家戶戶基本都要吃湯圓。湯圓的吃法有很多，最常見的就是煮著吃，還有一種流行的方法就是炸湯圓，如果是剛剛開始接觸炸湯圓的話，很容易出現炸油的現象，要想做好還是有很多技巧需要我們掌握的。那麼，炸湯圓的做法不蹦油炸是什麼?下麵咱們就來詳細看看吧。
湯圓怎麼炸不會裂開
1.先將糯米粉倒入碗裏，再倒入適量開水，然後揉好後醒一會
2.再分成均勻小劑，之後將這些小劑都揉圓，接下這一招大家要記住了
3.用牙簽在湯圓中紮一個小洞，然後就放入油鍋中炸
4.炸熟後撒些糖粉就完成了。
炸湯圓的做法貼心提示：
1.大家在炸湯圓的時候一定要用小火炸，而且油也不可以特別熱，溫油小火慢慢炸。
2.湯圓放入油鍋之前，要先準備好幹淨的牙簽，再沾一些水，然後在湯圓中紮一個小洞，但的別紮的太深，太深會導致餡流出，這樣就可以成功預防湯圓炸的視乎裂開。
炸湯圓的熱量：
炸湯圓的熱量很高，一般一百克的炸湯圓的熱量是302大卡，占有一個成年人每天所需要熱量的13%，因此不想發胖，以及肥胖人群要少吃。
用冷油炸,就是炸時候要嚴格控製油溫要用很小的火,小湯圓靠油養熟,撈起來,過幾分鍾,等湯圓外麵涼了裏麵還溫溫的時候再放進油鍋複炸,這樣是絕對不會爆開的,而且因為複炸過,所以外麵很酥很好吃的.
炸的時候油溫不要太熱，防止外麵焦了，裏麵還不熟，慢火炸，炸的時候不斷用筷子在上麵紮孔，一個上麵最少也要紮5、6個，這樣防止紮過的眼兒被裏麵的餡料堵死，炸至外麵金黃色就可以了，很不錯。
炸之前不要用牙簽紮，容易紮碎，蒸過再炸口感不如直接炸得好
原料配方 糯米麵500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克
製作方法
1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，並用力砸壓成厚塊，然後切成1厘米見方的小塊。
2.將切好的小塊糖餡蘸水後，放入糯米中滾成直徑為2～3厘米的湯圓(如不夠個，可再 蘸水滾動)。
3.鍋內加花生油置於旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸時應用勺輕幾下湯圓，以防 崩破)，待炸至湯圓浮在油麵上，並呈金黃色時即可撈出。
