酸辣雞雜是一道非常受歡迎的川菜，另外在湖南地區也非常流行，這是人們使用雞雜做成的一道流行的美食，該美食吃起來非常鮮美可口，而且雞雜還有豐富的營養，具有健胃消食等很多好處，如果還不會做這道菜的話，下麵來學習正宗的做法。
酸辣雞雜怎麼炒好吃？
主料：雞雜
調料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，薑絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。
製作方法
做法一：
1、用盤裝些酸辣椒待用。
2、雞腎洗淨切片，待用。
製作材料
製作材料(16張)
3、待鍋裏水分燒幹，放雞腎煸炒至水幹，裝盤備用。
4、將炒鍋洗淨燒幹水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，（也可不放，看個人口味)，之後將切好的酸辣椒放入鍋裏一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
做法二：
原料：雞雜；泡菜（可不加）；泡椒；生薑；大蒜；蔥；
調料：生抽；雞粉；料酒；辣椒油（可不加）；
營養：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣無比，下飯的好菜，而且製作非常簡單。
做法和步驟
1.將泡菜（可不放）與泡椒切成段，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切花；雞雜洗淨切成小丁；熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒幹炒至出油；
2.放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻；放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鍾；
3.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。
食用須知：
酸辣雞雜口味酸辣、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣.。
酸辣雞雜，辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿卜素和其它營養，常食辣椒能驅寒溫胃，減肥美容。
