蔬菜的種類是比較豐富的，並且不同的蔬菜對人體的好處也不同，其中就包括了十字花這種蔬菜，這種蔬菜的用途是比較廣泛的，並且他還能夠有效的治療我們人體的某些疾病，甲狀腺這種疾病是發生於我們脖子這邊的，它的症狀一般而言都是比較明顯的，那麼十字花科蔬菜與甲狀腺有關係嗎?
十字花科植物，可以合成較高濃度的芥子油，菜粉蝶對芥子油具有趨化性，因此會將卵產於十字花科植物葉片上，於是菜青蟲也就集中在了十字花科植物葉片上。雙子葉植物綱五椏果亞綱的1科。一年生、二年生或多年生草本，葉互生，基生葉呈蓮座狀無托葉;葉全緣或羽狀深裂。花兩性，雙麵對稱，排成總狀花序。
首先，研究表明，十字花科植物如花椰菜、卷心菜、蘿卜、西蘭花等植物中有一類抗氧化物質——硫苷，在某些條件下，硫苷會水解生成異硫氰酸鹽，而硫氰酸鹽是一種致甲狀腺腫物，致甲狀腺腫影響的作用方式是競爭性抑製碘-鈉轉運體(NIS)的活性，進而抑製甲狀腺碘吸收，導致甲狀腺素(T4)濃度降低，久而久之，就會造成人體內甲狀腺激素生成障礙，導致甲狀腺腫大。
這種作用隻發生在血漿中硫氰酸鹽濃度比較高的情況下(4.8-6.4mg/L)，而我們大多數地區的人群硫氰酸鹽濃度都是遠低於此值的，而一些缺碘地區的人群(碘攝取量低於每天100ug時)，會導致硫氰酸鹽/碘(SCN/I)排泄比較低，這樣的低排泄比可導致促甲狀腺激素(TSH)水平提高和甲狀腺素(T4)濃度降低。
一些類黃酮也會加強硫氰酸抑製甲狀腺的作用，平時我們常吃的一些水果，如橘子、梨、蘋果、葡萄中含有的類黃酮在腸道被細菌分解後，可加強硫氰酸鹽抑製碘吸收，但隻要不是在食用蘿卜、西蘭花等十字花科蔬菜後馬上吃水果，此強化作用也不明顯。
