醋泡蘿卜選用新鮮的白蘿卜切片(最好是半圓，更容易入味)，然後使用鹽醃製兩個小時之後，加一些白糖和醋放在冰箱二十四小時以後就可以享用了，並且醋泡蘿卜不僅可以防癌抗癌，增加自身體的免疫力而且還可以促進消化和營養的吸收，起到一個減肥的作用。
在白蘿卜裏麵，含有非常豐富的維生素，還有鋅這種微量元素，可以增強人體的免疫功能，從而提高人體對外的抗病能力，讓身體棒棒，減少病痛。
2、開胃消化
為什麼醋泡白蘿卜可以幫助促進消化和讓人胃口大開呢?都是因為在白蘿卜中有一種叫做芥子油的物質，這種東西可以促進人體腸胃，增強食欲的同時，還能讓吃進胃腸裏的食物可以得到加快地消化。
因為在醋泡白蘿卜中有著很多澱粉酶，澱粉酶能夠快速地分解食物中的澱粉和脂肪，這樣一來，人體就能加快對這些營養物質的吸收了。
4、防癌抗癌
因為白蘿卜裏麵含有一種物質，叫做木質素，可以提高人體中對抗癌細胞的巨噬細胞的活力，從而抵抗吞噬掉癌細胞。而且，在蘿卜還含有多種酶，可以分解致癌的亞硝酸胺，從而起到防癌的作用。
這可是很多女性都非常關心的問題，吃醋泡白蘿卜可以減肥嗎?其實醋泡白蘿卜酸酸甜甜，人們可以經常用來當做小菜來吃，而且促進消化，幫助通便，避免便秘，堆積脂肪。
吃醋泡白蘿卜的注意事項：在吃完醋泡白蘿卜之後，記得千萬不要立馬吃水果哦，這樣長期以往很容易導致甲狀腺腫大哦。 ...
