螃蟹為什麼死了不能吃

平常挑螃蟹的時候都要注意，因為都說挑螃蟹一定要挑活潑亂跳，死蟹吃不得，吃了會中毒，為什麼說螃蟹死了不能吃呢，這都是因為一種叫組胺的成分，所以為了家人和自己的健康，挑選螃蟹時千萬要注意選擇，做螃蟹時也要把它弄熟不然的話也是吃不得的。

這種有毒素就是組胺。由於蟹是高蛋白食品，其中有一種氨基酸叫組氨酸，在組氨酸脫羧酶的作用下脫羧而形成組胺，當組胺積蓄到一定程度，食後便有中毒的危險。

可能有些人會問，把螃蟹煮熟以後，螃蟹不也還是死了嗎?不也還是吃的是死蟹嗎?為什麼螃蟹自然死的就不能吃呢?

這個的話，是有區別的，螃蟹自然死的話，體內的毒素就會倍增，而這些毒素還會分解蟹肉，而對於自己動手在做的螃蟹，那是已經排完體內的毒素，而且還經過了高溫，這些都有效的阻止了細菌的蔓延，更好的起到了殺死細菌的作用。而且是水開後，再煮20來分鍾，這樣才能把蟹肉裏麵的病菌給殺死，螃蟹味道是很鮮美的。

但是如果是保存不當而導致死亡的螃蟹，還是直接送到垃圾桶裏麵吧，為了自己的健康，也為了家人的健康。